1.ขอบคุณคุณน้องนางบ้านนามากครับ
รายชื่อขนมข้างบน.... เคยซื้อกินบ้างครับ พอลิ้นหายอยาก...
แต่ก็รู้สึกเหมือนที่คุณน้องนา-ชญาดาว่า คือ ขนมกรุบกรอบมีส่วนผสมเป็นผงชูรสเยอะทุกยี่ห้อ
กินแล้วคอแห้ง.....
2.อยากกินขนมท้องถิ่นใต้ ค่าที่ตัวเองจากบ้านเกิดมา ครบ 30 ปี ปีนี้พอดี....
จากกระทู้ข่าวนี้ของ....
http://radio.prd.go.th/songkhla/ewt_news.php?nid=2344&filename=index ขนมที่ผมนึกอยากกิน ผมได้ทำกราฟิกสีแดงไว้ครับ
".... อุทยานวิทยาศาสตร์ มอ.ร่วมกับศูนย์วิจัยเพื่อส่งเสริมและบริหารจัดการแหล่งท่องเที่ยวลุ่มน้ำ ทะเลสาบสงขลา คณะการจัดการสิ่งแวดล้อม ม.อ. ร่วมกันจัดโครงการอนุรักษ์ขนม-อาหารพื้นถิ่นภาคใต้ ครั้งที่ 1 "ขนมพื้นถิ่นบริเวณลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลา” ขึ้น เพื่อให้เด็กและคนรุ่นใหม่ได้มีโอกาสลองลิ้มชิมขนมพื้นบ้านภาคใต้ รับรู้ความต่างในรสและวัตถุดิบที่หลากหลาย หรือเพื่อกระตุ้นเตือนภาพความทรงจำครั้งอดีตของผู้ใหญ่ที่เคยติดใจรสชาติขนม เหล่านี้เมื่อครั้งยังเยาว์วัย เป็นการสร้างกำลังใจให้กับผู้ผลิต และสืบสานภูมิปัญญาพื้นบ้าน ทางอุทยานวิทยาศาสตร์ฯ จึงได้ให้การสนับสนุนนักวิชาการค้นคว้าองค์ความรู้ที่เกี่ยวข้อง จนสามารถรวบรวมชื่อขนมท้องถิ่นได้จำนวนหนึ่ง อาทิ
ขนมบอก ขนมค้างคาว
เหนียวเออะ ขี้มอด
ปำจี คอเป็ด จู้จุน มอซี่ ฯลฯ ...."
ดึงชื่อขนมออกมาอีกทีครับ
1.
ขนมบอก (=ขนมที่(เคย)อยู่ในกระบอก คล้ายๆขนมกรวยใบตอง)
2.
เหนียวเออะ(ข้าวเหนียวนึ่งถาด ราดหน้ากะทิข้น และปูหน้าอีกที ด้วยหน้ากุ้งผัดหวาน ตัดขายเป็นชิ้น)
3.
ปำจี (ขนมแป้ง จี่ในกระทะ ใส่ไส้มะพร้าวผสมเกลือ แล้วพับ)
4.
คอเป็ด (ขนมแป้งทอดกรอบ แล้วคลุกน้ำตาลเคี่ยว ขนมจะกรอบและเหนียว เคี้ยวจนเมื่อยขากรรไกร)
5.
จู้จุน (ขนมฝักบัวนั่นเอง...เอากระบวยตักน้ำแป้ง เทในน้ำมันร้อน รอจนสุก)
6.
มอซี-ม่อฉี่(น่าจะมาจากชื่อ"ขนมโมจิ")
-เล่าว่า สมัยสงครามโลกครั้งที่2 ทหารญี่ปุ่นยกมาขึ้นฝั่งที่สงขลา
คนไทยมีโอกาสเห็นทหารญี่ปุ่นทำขนมโมจิกินกัน...
จึงนำมาทำกินเองบ้าง แต่คงเพี้ยนวิธีทำ และการเรียกชื่อขนมไปตามลักษณะไทย
ม่อฉี่ของทางใต้ เป็นแป้งนึ่ง ปั้นสดเป็นรูปไข่กลม ใส่ไส้เป็นน้ำตาลทราย งาคั่ว ถั่วคั่วป่น
แล้วคลุกแป้งอีกทีกันขนมติดกัน แต่เวลาวางขาย ก้อนขนมที่นิ่มจะแบนลงนิดนึง ดูคล้ายไข่เต่า
ยังครับ ...-ยังมีที่ผมอยากกินอีก คือ 7.
ขนมหน้าหมู (นึ่งน้ำแป้งในถาด ก่อนแป้งสุกเทส่วนผสม ที่เป็นหมูหั่นหรือบดเป็นชิ้นเล็กๆ(ผัดกับกระเทียม?-ไม่แน่ใจครับ)ลงไป แล้วนึ่งต่อจนสุก เวลาขาย จะตัดแบ่งเป็นชิ้นครับ)
8.
ขนมกอหลี (น่าจะคือขนมเหนียวของกรุงเทพฯ ของทางใต้จะนึ่งแป้งข้าวเหนียวที่ผสมน้ำใบเตยจนสุก เอากรรไกรคีบตัดเป็นชิ้นเล็กๆใส่ลงในถาดที่มีมะพร้าวขูดใส่เกลือ คลุกไม่ให้แป้งติดกัน
เวลาขาย ตักชิ้นขนมพอควร ราดน้ำเชื่อมที่ข้นและหวานจัด โรยข้าวคั่วครับ...อร่อย อิ อิ
:01 :01 :01 :01 :01
