หลังจากไวรัส สแปม หลุดพ้นไปจากตัวแล้ว เช้านี้ ก็จะขอนำเสนอ อาหารพื้นบ้านอีกชนิดหนึ่ง นั่นคือ ยำสาหร่ายทะเล เป็นอาหารที่มีคุณค่า แต่หากินยาก ในจังหวัดนราธิวาส โดยเฉพาะ แถวๆ อ. ตากใบ จะได้กินทีก็ช่วงที่มีงานบวช งานบุญต่างๆเท่านั้น ส่วนที่เกาะยอ จ. สงขลา นั้นจะมีขาย ทั้งที่ยำแล้ว หรือ แบบแห้ง เอาไว้นำกลับไปยำเอง
แบบแห้ง
แบบสด
ยำแล้ว
ยำสาหร่ายทะเล เป็นอาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อของชาวใต้แถบริมทะเล ใช้สาหร่ายผมนาง ที่มีชื่อว่า กราซิลาเรีย ฟิชเชอไร (Gracilaria fisheri) ซึ่งหาได้ง่าย เฉพาะในพื้นที่ตำบลเกาะยอ อำเภอเมือง จังหวัดสงขลา สาหร่ายผมนางถือเป็นพืชชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยคุณค่าทางอาหารที่ได้จากสาหร่ายผมนางนั้นก็เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต เกลือแร่ โดยเฉพาะธาตุไอโอดีนและวิตามินต่างๆ อีกทั้งยังช่วยป้องกันโรคหลายอย่าง เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคตับ โรคโลหิตจาง และโรคมะเร็ง เป็นต้น และไม่เพียงแต่ยำสาหร่ายผมนางเท่านั้นที่กินได้อร่อย แต่สามารถนำมาทำ ยำ แกงจืด ก็กินได้อร่อยด้วยเช่นกัน ยำสาหร่ายทะเลเป็นอาหารที่ใช้รับประทานทั่ว ๆ ไป ปัจจุบันสามารถ หาซื้อได้ ง่าย ที่เกาะยอ อ.เมือง จ.สงขลา ทั้งแบบแห้ง และ**ยำเสร็จแล้ว หากซื้อแบบแห้งมา เรามาลองยำกินเองดูครับ
วิธีการทำ
- ตั้งน้ำกะทิต้มกับน้ำมะขามเปียก ผสมคนให้เข้ากัน
- ใส่กะปิเล็กน้อย คนให้เข้ากันพอเห็นว่าได้ที่ใส่เครื่องปรุงได้แก่ น้ำตาล เกลือน้ำส้มสักนิดหน่อย(หากให้สะใจใช้น้ำส้มตาลโหนด) หลังจากนั้นนำสาหร่ายลงไปคลุกให้เข้ากัน เครื่องปรุงที่เตรียมไว้คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- ใส่หัวกะทิที่เหลือตามลงไปคลุกเคล้าจนแห้งได้ที่ ใส่มะพร้าวคั่วคลุกผสม โรยด้วยกุ้งแห้ง หัวหอม พริกสด พร้อมที่จะรับประทานได้เลย เวลารับประทานต้องใช้ใบชะพลูห่อเป็นคำ ซึ่งเป็นที่นิยมของคนทั่วไป
*** ส่วนตัวลุงชัยเองแล้ว เวลาไปทอดแหหาปลากระบอก ที่อ่าวมะนาว นอกจากเก็บหอยแมงภู่ ที่ก้อนหินกลางน้ำมาแล้ว ก็จะเก็บสาหร่ายสดๆ มากินกับน้ำพริก กินกับลาบ ช่วงหลังลองดัดแปลง มากินกับ "วาซาบิ" ซู๊ด...ยอดเลยพี่น้อง ง ง ง
