(http://www.somethingsphishy.com/images/Tire%20Track%20Eel.jpg)
ปลากระทิง (อังกฤษ: Tire track eel) ปลาน้ำจืดชนิดหนึ่ง มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Mastacembelus armatus อยู่ในวงศ์ปลากระทิง (Mastacembelidae) มีลำตัวเรียวยาว แบนข้างเล็กน้อย ครีบหลัง ครีบหาง และครีบก้นเชื่อมต่อกัน ด้านหลังมีก้านครีบแข็งสั้นหลายอัน ตาเล็ก ครีบอกใหญ่ หัวมีลายตั้งแต่ปลายจะงอยปากคาดมาที่ตาถึงช่องปิดเหงือก ตัวมีสีเทาอ่อนหรือน้ำตาลอมเหลือง มีลายสีคล้ำเป็นวงหรือเป็นลายเส้น มีลวดลายหลากหลายแบบ ด้านท้องสีจาง ครีบคล้ำมีจุดประสีเหลืองอ่อน มีขนาดประมาณ 30 - 50 เซนติเมตร ใหญ่สุดได้ถึง 80 เซนติเมตร
อาศัยอยู่ในแม่น้ำและแหล่งน้ำนิ่งบริเวณที่มีกิ่งไม้หรือพืชน้ำหนาแน่น พบทุกภาคของประเทศไทยตั้งแต่แม่น้ำตอนล่างถึงบริเวณต้นน้ำลำธาร บริโภคโดยปรุงสด เช่น ย่าง และต้มโคล้ง ซึ่งขึ้นชื่อมาก และทำปลาเค็ม และยังนิยมรวบรวมเพื่อเลี้ยงเป็นปลาสวยงามด้วย
โดยมีชื่อเรียกในภาษาอีสานว่า "หลาด"
(http://4.bp.blogspot.com/_H-W8F8KdHiw/Spf7hVtxnRI/AAAAAAAABgk/oXE-mzLCMCU/s400/%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B9%82%E0%B8%84%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%87%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%97%E0%B8%B4%E0%B8%87.jpg)
เอาปลากระทิงเอามาย่างกับเตาถ่านให้พอเหลืองสุกหอม แล้วจึงนำมาต้มโคล้งสูตรโบราณแบบครบเครื่อง ใส่หอมใหญ่ โหระพา พริกโขลก เห็ดฟาง และพริกแห้งทอด ซดน้ำร้อนๆ เปรี้ยว เผ็ดแซบถึงใจ หอมกลิ่นปลากระทิงย่างอ่อนๆ เนื้อปลานุ่มดี
เอาภาพสวยๆ มาแจมครับ
(http://www.huaydethuaydunk.com/uppic/files/adcfeb0cc9a80964.jpg) (http://www.huaydethuaydunk.com/)
กระทิงไฟ
(http://www.huaydethuaydunk.com/uppic/files/ae03ef009db6f583.jpg) (http://www.huaydethuaydunk.com/)
แบบนี้กระทิงหม้อ หรือกระทิงลาย
(http://www.huaydethuaydunk.com/uppic/files/2448ab9377147866.jpg) (http://www.huaydethuaydunk.com/)
เจ้าตัวนี้ ปลาหลด
แหล่งที่จะหาต้มโคล้งหรือผัดเผ็ดปลากระทิงมาละเลียดให้ชุ่มฉ่ำสักมื้อต้องแถวนี้เลย ริมอ่างเก็บน้ำลำตะคอง มีอยู่หลายร้านครับ รสชาติเข้าขั้นกับบรรยากาศลมพัดโชยริมอ่าง เดินทางขึ้นสายอิสานพักรถ พักคน เติมพลังกันที่นี่แจ่มครับ แต่ได้แค่ปลากระทิงลายแค่นั้นนะครับ กระทิงไฟเดี๋ยวนี้เอาใส่ตู้เป็นปลาสาวยงามไปแล้ว วัดความยาวขายกันเป็นนิ้วเลยครับ