หลังจากไวรัส สแปม หลุดพ้นไปจากตัวแล้ว เช้านี้ ก็จะขอนำเสนอ อาหารพื้นบ้านอีกชนิดหนึ่ง นั่นคือ ยำสาหร่ายทะเล เป็นอาหารที่มีคุณค่า แต่หากินยาก ในจังหวัดนราธิวาส โดยเฉพาะ แถวๆ อ. ตากใบ จะได้กินทีก็ช่วงที่มีงานบวช งานบุญต่างๆเท่านั้น ส่วนที่เกาะยอ จ. สงขลา นั้นจะมีขาย ทั้งที่ยำแล้ว หรือ แบบแห้ง เอาไว้นำกลับไปยำเอง
(http://songkhlatoday.com/upload/pics/pic4fded8e0c640a.jpg)
แบบแห้ง
(http://www.siamsouth.com/songkhla/7_13_4/1.jpg)
แบบสด
(http://www.healthcorners.com/2007/article/large/large_1223435751.jpg)
ยำแล้ว
ยำสาหร่ายทะเล เป็นอาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อของชาวใต้แถบริมทะเล ใช้สาหร่ายผมนาง ที่มีชื่อว่า กราซิลาเรีย ฟิชเชอไร (Gracilaria fisheri) ซึ่งหาได้ง่าย เฉพาะในพื้นที่ตำบลเกาะยอ อำเภอเมือง จังหวัดสงขลา สาหร่ายผมนางถือเป็นพืชชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยคุณค่าทางอาหารที่ได้จากสาหร่ายผมนางนั้นก็เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต เกลือแร่ โดยเฉพาะธาตุไอโอดีนและวิตามินต่างๆ อีกทั้งยังช่วยป้องกันโรคหลายอย่าง เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคตับ โรคโลหิตจาง และโรคมะเร็ง เป็นต้น และไม่เพียงแต่ยำสาหร่ายผมนางเท่านั้นที่กินได้อร่อย แต่สามารถนำมาทำ ยำ แกงจืด ก็กินได้อร่อยด้วยเช่นกัน ยำสาหร่ายทะเลเป็นอาหารที่ใช้รับประทานทั่ว ๆ ไป ปัจจุบันสามารถ หาซื้อได้ ง่าย ที่เกาะยอ อ.เมือง จ.สงขลา ทั้งแบบแห้ง และ**ยำเสร็จแล้ว หากซื้อแบบแห้งมา เรามาลองยำกินเองดูครับ
วิธีการทำ
- ตั้งน้ำกะทิต้มกับน้ำมะขามเปียก ผสมคนให้เข้ากัน
- ใส่กะปิเล็กน้อย คนให้เข้ากันพอเห็นว่าได้ที่ใส่เครื่องปรุงได้แก่ น้ำตาล เกลือน้ำส้มสักนิดหน่อย(หากให้สะใจใช้น้ำส้มตาลโหนด) หลังจากนั้นนำสาหร่ายลงไปคลุกให้เข้ากัน เครื่องปรุงที่เตรียมไว้คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- ใส่หัวกะทิที่เหลือตามลงไปคลุกเคล้าจนแห้งได้ที่ ใส่มะพร้าวคั่วคลุกผสม โรยด้วยกุ้งแห้ง หัวหอม พริกสด พร้อมที่จะรับประทานได้เลย เวลารับประทานต้องใช้ใบชะพลูห่อเป็นคำ ซึ่งเป็นที่นิยมของคนทั่วไป
*** ส่วนตัวลุงชัยเองแล้ว เวลาไปทอดแหหาปลากระบอก ที่อ่าวมะนาว นอกจากเก็บหอยแมงภู่ ที่ก้อนหินกลางน้ำมาแล้ว ก็จะเก็บสาหร่ายสดๆ มากินกับน้ำพริก กินกับลาบ ช่วงหลังลองดัดแปลง มากินกับ "วาซาบิ" ซู๊ด...ยอดเลยพี่น้อง ง ง ง