สวัสดีครับ... มาตามคำเรียกร้องของแฟนเพลง ขอนำผลไม้พื้นเมือง อีกชนิดมาฝากกันครับ
นั่นคือ... จำ..ปา..ดะ... 
ชื่อวิทยาศาสตร์
Artocarpus integer Merr.
วงศ์
MORACEAE
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
ลำต้น : สูงประมาณ 20 ม. เปลือกสีน้ำตาลปนเทา ออกผลตามลำต้นและกิ่ง
ใบ : มีลักษณะเป็นรูปไข่ สีเขียวเป็นมัน มีขนเล็กๆ สีน้ำตาลบนใบ ขนาดของใบ 5-12x2.5-12 ซม.
ดอก : ดอกตัวผู้เป็นทรงกระบอก ขนาด 3.5 ซม. x 2.5-12 ซม. ก้านดกิตัวผู้ยาว 3-6 ซม. เกสรตัวเมียมีขนาด 1.5 ซม.
ผล : ผลอ่อนมีสีน้ำตาลปนเหลือง รูปทรงกระบอก ขนาด 20-35 ซม. x 15 ซม. และสุกมีกลิ่นหอมรุนแรง
พันธุ์
พันธุ์สายน้ำผึ้ง/ พันธุ์ยุมทอง
การขยายพันธุ์
การเสียบยอด/ การทาบกิ่ง/ การติดตา
การปลูก
วิธีปลูก: การปลูกจำปาดะระยปลูก คือ 8x8 ม. 9x9 ม. และ 10x10 ม. หลุมปลูกขนาด 1x1x1 เมตร รองก้นหลุมด้วยปุ๋ยร็อกฟอสเฟต (0-3-0) ประมาณ 300-500 ก. แล้วใส่ปุ๋ยคอกปุ๋ยหมักผสมคลุกเคล้ากับดินบน หลังจากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 3-4 สัปดาห์ จึงจะนำต้นพันธุ์มาปลูกได้
การตัดแต่งและควบคุมทรงพุ่ม
ควรมีการตัดแต่งกิ่งอย่างประณีตตั้งแต่ในช่วงเล็กๆ อยู่ จนถึงต้นที่ให้ผลผลิตแล้ว โดดยอาจทำการตัดแต่งกิ่งเล็กออกบ้าง หรือกิ่งแห้งตาย เป็นโรค ให้กระจายทั่วทั้งพุ่ม เพื่อให้แสงส่องผ่านเข้าในพุ่มได้ประมาณ 30-40%
การให้ปุ๋ย
ปุ๋ยที่ใช้ควรจะเป็นปุ๋ยเพื่อช่วยบำรุงดิน เป็นปุ๋ยผสมระหว่างปุ๋ยอินทรีย์กับปุ๋ยอนินทรีย์ ซึ่งดินสามารถอุ้มน้ำทำให้รากดูดสารอาหารได้ดีหลังจากที่ปลูกลงดินจนถึงให้ผลผลิตครั้งแรกได้ใช้เวลา ประมาณ 5-6 ปี และก่อนจะเก็บผลสองเดือนให้ใส่ปุ๋ย สูตร 13-13-21 รอบรอบรัศมีโคนต้น เพื่อบำรุงผลผลิตให้มีคุณภาพดี
การให้น้ำ
จำปาดะที่ปลูกใหม่ระยะ 1 เดือน ถ้าฝนไม่ตกควรรดน้ำทุกวันให่ชุ่มอยู่เสมอ หลังจากนั้นอาจห่างออกไป 2-3 วัน/ครั้ง หากพิจารณาว่าเห็นว่าต้นจำปาดะตั้งตัวได้แล้ว อาจจะเว้นระยะการรดน้ำห่างออกไป คือ 5-7 วัน/ครั้ง ให้น้ำเช่นนี้จนกว่าจำปาดะที่ปลูกอายุได้ 1 ปีขึ้นไปจึงจะปลอดภัย หลังจากนั้นปล่อยตามธรรมชาติ ในฤดูแล้งควรช่วยให้น้ำบ้าง
โรคพืชและศัตรูพืช
แมลงวันทอง หรือแมลงวันผลไม้/หนอนเจาะลำต้น
การเก็บเกี่ยว
แหล่งปลูก
ระนอง, สตูล, สงขลา, พัทลุง, นครศรีธรรมราช
จำปาดะ (อินโดนีเซีย: Champedak; มาเลย์: bankong; ชื่อวิทยาศาสตร์: Artocarpus integer) คือชื่อของไม้ยืนต้นชนิดหนึ่งที่อยู่ในวงศ์ Moraceae ซึ่งอยู่ในวงศ์เดียวกับขนุน ถิ่นกำเนิดอยู่ในคาบสมุทรมลายู อินโดนีเซีย และเกาะนิวกินี ลักษณะเป็นไม้ยืนต้น มียางสีขาวขุ่น ใบเป็นมัน ผลคล้ายขนุนแต่เล็กกว่า ผลดิบเปลือกแข็ง มียางมาก พอสุก เปลือกนิ่มลง ยางน้อยลง เนื้อมีกลิ่นหอมและรสหวานจัด
เป็นไม้ผลยืนต้นขนาดใหญ่ถึงใหญ่มาก ปลูกได้ทุกพื้นที่ของประเทศ เจริญเติบโตได้ดีในเขตภาคใต้ที่มีฝนตกชุก ดินดำร่วน เนื้อดินลึก มีอินทรีย์วัตถุมาก ระบายน้ำและอากาศถ่ายเทดี ไม่ทนต่อสภาพน้ำขังค้างนาน
- เป็นพืชสกุลเดียวกันกับขนุนซึ่งสามารถทาบกิ่งหรือเปลี่ยนยอดไปมาซึ่งกันและกันได้
- ออกดอกติดผลทั้งที่ลำต้นและใต้ท้องกิ่งแก่ขนาดใหญ่ ผลที่เกิดตามลำต้นคุณภาพดีกว่าผลใต้ท้องกิ่ง ผลที่ลำต้นเกิดต่ำใกล้พื้นดินคุณภาพดีกว่าผลที่เกิดตามลำต้นแต่อยู่สูงขึ้นไป และผลใต้ท้องกิ่งอยู่ชิดโคนกิ่งมากกว่าจะคุณภาพดีกว่าผลที่อยู่ถัดไปทางปลายกิ่ง
- รูปร่างภายนอกคล้ายขนุนมาก จนบางครั้งเรียกว่า “ขนุนจำปาดะ” เพียงแต่จำปาดะขนาดผลเล็กกว่า เปลือกบางกว่า หนามตื้นกว่า
- เนื้อพูหรือยวงจำปาดะค่อนข้างเหลวเละ เหมือน “ขนุนละมุดหรือ ขนุนปุด”
- รับประทานโดยนำพูหรือยวงมาชุบแป้งทอด เหมือนกล้วยแขก......นิยมรับประทานกันมากในหมู่คนไทยภาค
ผลจำปาดะสามารถทำอาหารได้หลากหลาย ทั้งกินเป็นผลไม้สด ชุบแป้งทอดซึ่งเป็นที่นิยมในภาคใต้ของไทย สิงคโปร์และมาเลเซีย เมล็ดอย่างเดียวนำไปต้มให้สุก หรือใส่ในกับข้าวเช่นแกงไตปลา
การใช้ประโยชน์ ลำต้นใช้ทำเฟอร์นิเจอร์ เป็นวัสดุในการก่อสร้าง และทำอุปกรณ์การเกษตร แก่นของลำต้นนำไปต้มย้อมจีวรพระ ใบอ่อนเป็นผักจิ้มหรือกินกับส้มตำ ผลอ่อนใช้ปรุงอาหาร ผลสุกรับประทานสด หรือประยุกต์เป็นขนม ดังนี้
จำปาดะกวน นำส่วนผสมได้แก่เนื้อจำปาดะบดละเอียด 3 ถ้วยตวง เมล็ดจำปาดะต้มสุกบดละเอียด 2 ถ้วยตวง หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง ใส่เนื้อและเมล็ดจำปาดะที่บดแล้วในกระทะทองเหลือง ใส่กะทิและน้ำตาลทรายขาว คนให้เข้ากัน ตั้งกระทะทองเหลืองบนไฟอ่อนปานกลาง กวนด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่จนเหนียวดี ลองปั้นดูไม่ติดมือจึงใช้ได้ ยกลงจากเตา ตักขนมใส่ถาดทิ้งไว้ให้เย็นแล้วตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ เทคนิคคือควรใช้จำปาดะสุกดี เพื่อจะได้เนื้อสีเหลืองแก่ สวย
ขนมจำปาดะทอด จำปาดะสุก 1 ผล แป้งข้าวเจ้า 0.5 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 0.5 กิโลกรัม มะพร้าวขูด 1 ผล น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ งาขาวหรืองาดำ น้ำมัน 1 ขวด วิธีทำ นำผลจำปาดะมาผ่าแบะเปลือกออกพักไว้ ผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำพอเหนียวหนืด ใส่น้ำตาลทราย เนื้อมะพร้าวขูด งาและน้ำปูนใสผสมให้เข้ากัน นำผลจำปาดะที่ผ่าแบะเปลือกออกเรียบร้อยแล้วมาชุบแป้งที่เตรียมไว้ให้ทั่ว นำลงทอดในกระทะที่น้ำมันร้อน ทอดให้เป็นสีเหลืองกรอบ นำขึ้นจากกระทะพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน หอมอร่อยมาก
จำปาดะทอด
ขอขอบคุณข้อมูลจาก วิกิพีเดีย
ขอขอบคุณถาพจาก natres.psu.ac.t
ขอบคุณ อ.ชาติ.. ผู้ฝึกสอนการวางภาพ
ผู้เขียน
หัวข้อ: จำปาดะ - น้องฝาแฝดของขนุน (อ่าน 7936 ครั้ง)