ปาท่องโก๋
ชื่ออื่น อิ่วเจี่ยโก้ย, เจี่ยโก้ย, จาโก้ย (ภาษาฮกเกี้ยน)
อิ่วจาก้วย(สำเนียงแต้จิ๋ว)
เย๋าจากวั๋ย (ภาษากวางตุ้ง)
ประเทศกำเนิด: ประเทศจีน
ภูมิภาค: กวางตุ้ง หรือ ฮกเกี้ยน
ประเภท: อาหารว่าง:ขนม
ปาท่องโก๋ เป็นอาหารที่ทำจากแป้งสองชิ้นประกบกันแล้วทอด นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า โดยทานคู่กับกาแฟ, โกโก้, น้ำเต้าหู้ หรือ โจ๊ก(หรืออาหารญี่ปุ่น มาม่า ยำยำ)
ปาท่องโก๋ที่คนไทยเรียกนั้น แท้จริงแล้วมีชื่อเรียกว่า อิ่วจาก้วย ตามภาษาแต้จิ๋ว หรือภาษาฮกเกี้ยน อิ่วเจี่ยโก้ย หรือ เจี่ยโก้ย โดยมีที่มาจาก สมัยราชวงศ์ซ้อง ที่มีขุนนางกังฉินชื่อว่า "ฉินข้วย" หรือ "ฉินฮุ่ย" มีความอิจฉาริษยา นายทหาร "เยียะเฟย" หรือ แม่ทัพงักฮุย จึงได้วางแผนให้ฮ่องเต้เรียกตัวงักฮุยกลับจากแนวหน้า และ ฉินข้วย ทำให้เขาถึงแก่ชีวิตในเวลาต่อมา ข่าวล่วงรู้ไปถึงประชาชนจึงโกรธแค้นแต่ก็ทำอะไรไม่ได้ ช่วงนั้นชาวจีนนิยมรับประทานแป้งทอดอยู่แล้ว จึงมีคนคิดเอาแป้งสองชิ้นมาประกบกันเพื่อเป็นตัวแทนขุนนางกังฉินกับภรรยาชื่อหวังฮูยินแล้วนำมาทอดกินเพื่อระบายความแค้น เรียกว่า “อิ่วจาก้วย” หมายถึง น้ำมันทอดฉินข้วย
ส่วนที่คนไทย เรียกว่า ปาท่องโก๋ นั้น เพราะจำมาผิด เนื่องจาก สมัยก่อนชาวจีนที่ขายปาท่องโก๋ (ขนมน้ำตาลทรายขาวซึ่งออกเสียงว่า แปะทึ่งกอ หรือ แปะถึ่งโก้) มักจะขายเอิ่วจาก้วยด้วย พอคนขายตะโกนขายปาท่องโก๋ จึงเข้าใจว่า ปาท่องโก๋ คือ แป้งทอดอิ่วจาก้วย นั่นเอง แต่ในพื้นที่ภาคใต้ผู้คนยังคงนิยมเรียกว่า อิ่วเจี่ยโก้ย อยู่หรืออาจเรียกสั้น ๆ ว่า เจี่ยโก้ย ตามแบบภาษาฮกเกี้ยน (แถวตากใบ เรียก จาโก๊ย)
ปาท่องโก๋ที่คนไทยเรียกนั้น แท้จริงแล้วมีชื่อเรียกว่า อิ่วจาก้วย โดยมีที่มาจาก สมัยราชวงศ์ซ้อง ที่มีขุนนางกังฉินชื่อว่า ฉินข้วย หรือ ฉินฮุ่ย มีความอิจฉาริษยา นายทหาร เยียะเฟย หรือ แม่ทัพงักฮุย จึงได้วางแผนให้ฮ่องเต้เรียกตัวงักฮุยกลับจากแนวหน้า และ ฉินข้วย ทำให้เขาถึงแก่ชีวิตในเวลาต่อมา ข่าวล่วงรู้ไปถึงประชาชนจึงโกรธแค้นแต่ก็ทำอะไรไม่ได้ ช่วงนั้นชาวจีนนิยมรับประทานแป้งทอดอยู่แล้ว จึงมีคนคิดเอาแป้งสองชิ้นมาประกบกันเพื่อเป็นตัวแทนขุนนางกังฉินกับภรรยาแซ่หวัง แล้วนำมาทอดกินเพื่อระบายความแค้น เรียกว่า “อิ่วจาก้วย” หมายถึง น้ำมันทอดฉินข้วย
***หมายเหตุ มีวิธีกินจาโก๊ย แถวนราธิวาส โดยการใช้จิ้ม น้ำสะเต๊ะไก่ หรือ แกงแบบอิสลาม(ฆูลาบือซา) แทนโรตี และตบท้ายด้วย กอปี้ออ(กาแฟดำร้อน) หรือ แตออ (ชาดำร้อน)ซัก 1 แก้ว ชีวิตช่วงเช้าก็มีความสุข ลองดัดแปลงวิธีกินดูซิครับ ชีวิตจะได้หลากหลาย ไม่จำเจอยู่กับสิ่งเดิมๆ (ยกเว้นภรรยา)
ขอขอบคุณข้อมูลจาก คุณสุรินทร์ โตทับเที่ยง(โดยส่วนตัว) วิกิพีเดีย
